Avec la crise sanitaire, nous avons appris à prendre des précautions pour nous protéger du Covid car notre santé et celle de ceux qui nous entourent sont de la plus haute importance. Nous devons également le protéger contre d’autres infections. L’été en particulier est la période de l’année où les intoxications alimentaires augmentent de façon vertigineuse car la chaleur favorise le développement de bactéries parfois nocives pour la santé. Bien que l’intoxication alimentaire soit souvent légère, elle peut parfois entraîner des complications. À quoi peuvent-ils être attribués ? Comment reconnaître les symptômes et se soigner soi-même ? Dans cet article, nous partageons avec vous les commandements pour prévenir les intoxications alimentaires.
Qu’est-ce qu’une intoxication alimentaire ?
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L’ intoxication alimentaire est une infection digestive qui résulte généralement de la consommation d’aliments contaminés par des bactéries (campylobacter, salmonelle, E. coli, listeria, etc.). La nourriture peut être entière semblent normaux, mais contiennent ces bactéries, qui sont naturellement présentes dans certains aliments et qui ont tendance à prendre du poids et à se multiplier rapidement à haute température. L’intoxication alimentaire est également associée à la consommation d’aliments mal gérés ou non cuits.
Si la date de péremption du produit est dépassée, la rupture de la chaîne du froid pendant le stockage est également l’une des causes pouvant expliquer cette contamination. Les aliments les plus courants qui causent une intoxication alimentaire sont les œufs, la viande, la charcuterie, le poisson, les fruits de mer et les produits laitiers, ou les légumes crus.
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Quels sont les symptômes ?
L’intoxication alimentaire peut survenir très rapidement. L’indigestion causée par une intoxication alimentaire se manifeste par les symptômes qui surviennent généralement au cours de la séquence de 24 heures de prise de l’aliment responsable. Les principaux symptômes sont les suivants : Le des nausées ; vomissant douleurs abdominales ; diarrhée maux de tête et fatigue ; déshydratation ; forte fièvre (rarement). L’élément clé est la diarrhée. En fait, il est très important de savoir s’il y a du sang ou du mucus en cas de diarrhée. La présence de ces symptômes exacts indique la toxicité germinale ou invasive dont la prise en charge médicale est bien codifiée. Une grande fatigue peut également persister quelques jours après l’empoisonnement. Quelles sont les personnes à risque ? Les manifestations peuvent être légères ou très intenses, selon la personne et l’agent pathogène. Les personnes les plus vulnérables sont : personnes âgées les jeunes enfants parce que leur système immunitaire est fragile les femmes enceintes ; Les personnes souffrant de maladies chroniques de l’intestin ou de maladies qui affaiblissent le système immunitaire, etc.
Cependant, une personne adulte en bonne santé ne peut être exclue car une intoxication alimentaire ne dérange personne avec les nombreuses tentations comme la restauration rapide, légumes crus épargnés, fruits de mer, etc.
Quels traitements devriez-vous prendre pour vous soulager ?
Dans la plupart des cas, le traitement consiste à compenser la diarrhée et les vomissements par une bonne réhydratation. Il est nécessaire d’arrêter de manger pendant un moment jusqu’à ce que les symptômes disparaissent. S’il y a une amélioration, mangez à nouveau des fruits et des légumes, mais uniquement sous forme cuite. Vous pouvez ensuite les manger crus et ajouter progressivement d’autres aliments tels que de la viande maigre et du poisson (comme la dinde, le merlu) et des amidons (riz blanc, pâtes, pommes de terre bouillies) à vos repas. Cependant, gardez à l’esprit que le point clé de l’intoxication alimentaire est l’hydratation. La diarrhée entraîne une perte importante d’eau et de sels minéraux. Vous devez donc boire beaucoup, mais en aucun cas : avaler trop de liquide à la fois peut provoquer des vomissements. vous devrait donc plutôt boire de petites quantités de liquide en douceur (eau sucrée, eau de riz…) plusieurs fois par jour.
En outre, certains cas d’empoisonnement plus graves (présence de fièvre, diarrhée glairo sanglante ou modification de l’état général) nécessitent un traitement médicamenteux avec des antispasmodiques, des anti-infectieux ou des antibiotiques).
Pour les personnes fragiles telles que les enfants, les personnes âgées ou les personnes immunodéprimées, une hospitalisation est parfois nécessaire. Heureusement, cela arrive rarement. En fait, l’intoxication alimentaire est généralement légère et disparaît d’elle-même au bout d’un jour ou deux.
Quand devriez-vous consulter ?
En général, la guérison survient spontanément dans les 48 heures suivant l’empoisonnement. Si les symptômes persistent au bout de deux jours ou si vous vomissez de façon incontrôlable, votre fièvre est élevée. Si vous remarquez la présence de sang dans vos selles, consultez un médecin d’urgence pour établir un diagnostic confirmer. Si la diarrhée survient chez un jeune enfant et une personne âgée qui sont plus sujettes à une intoxication alimentaire, il est nécessaire de consulter immédiatement un médecin.
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Vous réduisez considérablement le risque d’intoxication alimentaire en prêtant attention aux aliments que vous consommez et à la façon dont vous les manipulez.
Avant de cuisiner
Lavez-vous les mains avec du savon pendant au moins 20 secondes pour éliminer les germes éventuels. Avant de commencer à cuisiner, nettoyez les comptoirs et les plans de travail afin de réduire le risque de contamination alimentaire sur vos surfaces de travail. Utilisez de l’eau chaude savonneuse et un chiffon. Préparez les aliments avant de les utiliser. Les légumes et les fruits étaient souvent manipulés du champ à l’assiette à plusieurs mains. Rincez-les à l’eau avant de les couper ou de les manger. Cela permet d’éliminer toutes les bactéries indésirables. Utilisez un Brossez pour les légumes et les fruits à peau épaisse et irrégulière tels que les melons et les pommes de terre.
Décongelez les aliments de manière sécuritaire. Le dégivrage au réfrigérateur est le moyen le plus sûr de décongeler les aliments. Planifiez le dégivrage à l’avance car cela prendra un certain temps. Il est également possible de décongeler les aliments en les plongeant dans de l’eau froide. Il est alors important de s’assurer que les aliments sont bien recouverts d’eau et de changer fréquemment l’eau pour qu’elle soit très froide, environ toutes les 30 minutes. Il est fortement déconseillé de décongeler les aliments directement sur le comptoir. La température ambiante favorise la croissance des bactéries dans les aliments et augmente le risque d’intoxication alimentaire.
Pendant la cuisson
Utilisez des ustensiles propres pour éviter votre nourriture avec des ustensiles mal lavés Évitez la contamination croisée, c’est-à-dire la transition des microbes d’un régime alimentaire cru à un régime alimentaire les aliments prêts-à-manger. Cette contamination peut se produire par contact direct avec les aliments, mais également par les mains, les instruments de cuisine ou un comptoir. Il est donc important de laver au savon tout ce qui a été en contact avec de la viande, de la volaille, du poisson, des fruits de mer ou des œufs crus. Désinfectez ensuite le tout avec un désinfectant standard et rincez-le à l’eau. N’oubliez pas de vous laver les mains régulièrement lorsque vous cuisinez après avoir manipulé des aliments crus tels que la viande et le poisson ; mais aussi après avoir éternué, s’être mouché, être allé aux toilettes ou avoir fumé.
Faites cuire suffisamment de nourriture. Plusieurs aliments qui n’ont pas été suffisamment cuits risquent d’être intoxiqués. C’est le cas pour la viande, la volaille, le poisson, les fruits, les mers et les œufs. La cuisson détruit les bactéries, les virus et les parasites nocifs. Il est donc important de vous assurer que vous consommez des aliments contenant le cuisson à la bonne température. En cas de doute, il est préférable de trop cuire les aliments pour réduire les risques. Un thermomètre de cuisson est votre meilleur allié lorsqu’il s’agit de cuire des aliments avec succès, car il n’est pas toujours possible de faire confiance à l’aspect des aliments.
Après la cuisson
Réfrigérez ou congelez rapidement les restes. Il est important de bien conserver les restes pour éviter le gaspillage. Transférer les aliments dans des récipients en plastique refermables, réutilisables ou en verre. De plus, transférez les restes de vos conserves usagées dans des contenants hermétiquement fermés et mettez le tout au réfrigérateur. Les restes ne doivent pas être laissés à température ambiante pendant plus de deux heures ! Mettez les restes au réfrigérateur. Pour les aliments chauds, laissez le couvercle légèrement ouvert dans le réfrigérateur pour permettre à l’air de s’échapper. Fermez les contenants lorsque les aliments sont bien refroidis. Si vous souhaitez enregistrer votre ne voulez pas les utiliser dans les trois prochains jours, mettez-les au congélateur lorsque les aliments sont bien refroidis. Lavez-le encore une fois ! N’oubliez pas de bien nettoyer les appareils de cuisine et les surfaces de travail lorsque vous avez fini de cuisiner.
Changez régulièrement votre linge. N’oubliez pas de changer régulièrement vos torchons, serviettes et chiffons. Idéalement, ils devraient être changés tous les jours. Lavez-les régulièrement à l’eau chaude et séchez-les dans la sécheuse pour éliminer les bactéries qui pourraient s’y trouver.
